飲食店の内装施工では、デザインだけでなく、設備や動線、安全性など、施工面で配慮すべきポイントが多くあります。見た目は良く仕上がっていても、使いにくさや運営上の問題が生じるケースも少なくありません。
特に、厨房設備や給排水、電気容量などは、施工段階での判断がその後の店舗運営に大きく影響します。
本記事では、飲食店の内装施工において「施工視点」で押さえておきたいポイントを整理し、失敗を防ぐための考え方を解説します。
なぜ飲食店の内装施工は難易度が高いのか
飲食店の内装施工は、客席だけでなく厨房やバックヤードなど、多くの機能を限られた空間に収める必要があります。そのため、一般的な店舗内装に比べて施工条件が複雑になりがちです。
また、保健所基準や消防法など、法規面の制約も多く、施工段階での配慮が欠かせません。
よくある課題① 厨房設備と内装施工の調整不足
厨房機器のサイズや配置を十分に確認しないまま内装施工を進めてしまうと、設置段階で問題が発生することがあります。
給排水やガス、電気の位置が合わず、追加工事が必要になるケースも少なくありません。
よくある課題② 動線を考慮しない施工計画
客動線とスタッフ動線を十分に分けずに施工してしまうと、混雑時のオペレーションに支障が出ることがあります。
施工段階で動線を整理しておかないと、開業後にレイアウト変更が必要になる場合もあります。
よくある課題③ 設備容量や法規への配慮不足
飲食店では、電気容量や換気性能が不足すると、営業に支障をきたすことがあります。また、消防設備や防火区画など、法規面の対応も重要です。
これらを後回しにすると、是正工事が必要になり、コストや工期に影響します。
飲食店の内装施工で発注者が意識すべきポイント
飲食店の内装施工を進める際には、以下のポイントを意識しておくことが重要です。
- 厨房機器の仕様・サイズを事前に確定する
- 客動線・スタッフ動線を施工段階で整理する
- 給排水・電気・換気など設備条件を確認する
- 法規・行政手続きへの対応範囲を確認する
これらを整理しておくことで、施工後のトラブルを防ぎやすくなります。
飲食店の内装施工では一元管理が重要になる理由
飲食店の内装施工では、内装・設備・厨房機器・法規対応が密接に関係します。そのため、複数業者に分けて発注すると調整が難しくなることがあります。
施工全体を一元管理できる体制であれば、調整や判断がスムーズになり、工期や品質の安定につながります。
まとめ｜飲食店の内装施工は「運営目線」で考えることが重要
飲食店の内装施工では、見た目だけでなく、運営しやすさや安全性を踏まえた施工計画が重要です。
施工段階から運営を見据えて検討することで、長く使いやすい店舗づくりにつながります。
ローザの内装施工事例
実際の飲食店内装施工事例については、以下のページでご紹介しています。施工面での工夫や対応内容を、具体的な事例を通してご確認いただけます。
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